Piadina de lomo en manteca

“Tipografía”

La receta de la piadina italiana se compone de harina, sal, agua y una grasa (manteca, mantequilla o aceite). El chef del programa Cómetelo de Canal Sur Televisión, Enrique Sánchez, ha elaborado este jueves un receta basada esta torta de pan, pero adaptándola a la gastronomía andaluza sustituyendo la tradicional manteca blanca, por manteca colorá del establecimiento ecijano, Casa Cruz, vinculado a este producto desde hace varias década.

Casa Cruz en el Mercado de ÉcijaPara la receta el chef ha utilizado el lomo ibérico en manteca colorá, una de las especialidades de elaboración propia de Casa Cruz: la manteca la ha utilizado para la piadina y el lomo ibérico para el relleno, junto con aguacate, tomate y salsa salsiki.

Además de la receta, el programa ha emitido un reportaje realizado en el obrador de Casa Cruz para conocer la elaboración de la manteca colorá, sus distintas variedades y la historia de la familia que en Écija está asociada a este productos durante cuatro generaciones, desde 1911. El reportaje fue grabado a mediados del mes de abril, en el establecimiento que Casa Cruz tiene en el Mercado de Écija.

Aquí tienes la receta 

Video del programa: